入秋后，买猪肉不如买它炖一锅

入秋后，买猪肉不如买它炖一锅

眼下九月，孩子已经上学一周多了，上学时期的一日三餐马虎不得，儿子因为从小就喜欢吃鱼，经常喊我给他做鱼吃。各种鱼肉的做法中，孩子更偏爱于汤汁浓醇的炖鱼，娟妈妈每次在炖时候还会放一些豆腐和黑木耳，整道菜里面有荤有素，炖过的鱼肉软嫩鲜美、汤汁浓稠，孩子特喜欢用汤汁拌饭，每次都能吃上两碗呢。

入秋后适合进补一些含有脂肪的肉类食物，这样可以让皮肤滋润一些，防止秋后干燥带来的皮肤蜕皮、过敏现象。生活中常吃的猪肉和鱼肉都含有一定脂肪，不过，猪肉的胆固醇含量偏高，而且价格稍贵，30多块钱才能买到一斤。而鱼肉的脂肪都是不饱和脂肪，它是对血液循环有益的一种脂肪酸，鱼肉的价格比也猪肉便宜，平时娟妈妈常买的草鱼只要8到10元一斤，比猪肉价格少上两倍之多。孩子上学时期，正是吸收营养的时候，一周吃上几次鱼肉对身体发育很有好处，而且鱼肉价格实惠，家家户户也都吃得起。

鱼肉的营养极为丰富，含有接近人的多种蛋白质、氨基酸，同时含有多种无机盐、叶酸、B族维生素等人体必需的营养物质。入秋进补时，鱼肉是非常适合的食材。买上一块鱼肉，和富含钙和植物蛋白的豆腐炖上一锅，再放点果胶含量丰富的木耳，营养全面味道鲜，家人常吃身体棒，娟妈妈家每周都要吃2到3次呢。入秋后，买猪肉不如买它炖一锅，价格比猪肉少2倍，我家每周都吃。下面教大家具体做法。

【豆腐木耳炖草鱼】

食材：草鱼一斤半，豆腐两块，黑木耳适量，剁椒两勺，老姜、大蒜少许，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，盐一克。

做法

1、草鱼放水中清洗掉表面的血水和鳞片，然后切小块备用，锅烧热，淋入一勺植物油，先将草鱼有皮的一面朝下煎至底部微焦，然后在旁边放入老姜、大蒜和两勺剁椒，用余油将其爆香。

2、调料放锅中爆香后，淋入一勺料酒、一勺老抽和适量开水将鱼肉淹没，大火炖两三分钟，再转小火炖煮15分钟。

3、鱼肉炖至入味后，将豆腐切小块和泡发的木耳一起放入锅中，继续保持中小火再炖十分钟，等豆腐也入味后，就可以出锅了。

炖好的鱼肉中，部分蛋白质和脂肪融入汤汁里面，使汤汁也变得鲜美浓稠，用它拌饭特别好吃，喜欢的朋友也一起来制作一份吧。

娟妈妈有话说

草鱼在煎的时候将鱼皮煎一下就可以了，煎好不要用铲子翻动，防止铲碎了。

鱼肉易碎，炖的时候保持小火就可以了，大火会将鱼肉震散不成形。

今天的豆腐木耳炖草鱼到这里就结束了，喜欢记得收藏、给身边的朋友，让我们下期再见！

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