长寿食谱中，鸡蛋位居前三甲

长寿食谱中，鸡蛋位居前三甲俗话说，一天一个蛋，到老都健康。鸡蛋作为传统养生食材是我们再熟悉不过的了。近些年，随着人们饮食结构变化，高胆固醇人群增多，为此鸡蛋还背了黑锅。那到底怎么吃鸡蛋才能做到不破坏营养，且有养生功效呢？一、鸡蛋是最优质的蛋白质来源之一鸡蛋含有卵磷脂、卵黄素、维生素、钙、钾等人体所需的营养物质，能够促进生长、补脑益智、保护视力、保护肝脏鸡蛋内的蛋白质和氨基酸比例极易被人体吸收。在很多70后人群记忆里，小时候只有生病时才能吃上一顿香喷喷的荷包蛋酸汤挂面。人们去看望孕产妇，能给带上一篮子鸡蛋就是大礼了。因此，代代相传，鸡蛋在人们心中就是全营养的代名词。二、与不同食材搭配，养生效果加乘鸡蛋的制作方法很多，比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、摊鸡蛋等等。如何吃更有营养呢？首先推荐的自然是水煮鸡蛋，这样可以使鸡蛋99%的营养能够被人体吸收，且不破坏蛋黄中的卵黄素、维生素等营养，尤其适合孩子和老人。另外，还要根据每个人的体质来说，选择最适合自己的烹饪方式和食材搭配。1、益母草煮鸡蛋适合人群：经常痛经的女性配比食材的营养：益母草有活血通经、清热解毒功效。两者搭配的作用：有利于缓解气滞血瘀的女性痛经症状，同时可以有利于经期美容、补血。2、木耳炒鸡蛋适宜人群：血脂高、血热、呼吸系统疾病人群配比食材营养：润肺凉血、补脑轻身、促消化、防便秘。两者搭配的作用：益气强身、补气血、滋肾养胃、延缓衰老。尤其是胆固醇高的老年人，又怕单吃鸡蛋黄多了对身体不利，与促进血管排毒的木耳搭配炒着吃就不用再担心了。3、枸杞煮鸡蛋适合人群：女性、中老年补肝强肾人群配比食材的营养：保护视力、加速肝脏代谢和修复。两者搭配的作用：恢复元气，滋肝补肾，养颜护肤，缓解老花眼等眼部不适。4、大米煮鸡蛋适合人群：女性气血两虚者配比食材的营养：滋阴润肺、生津的功效。两者搭配作用：尤其适合女性在生理期或者月经结束后喝，可以补益气血，防止头发干枯掉落、失眠多梦、皮肤粗糙。5、香椿炒鸡蛋适合人群：老少皆宜（过敏人群除外）配比食材的营养：清热利湿、利尿解毒、理气健脾。两者搭配作用：抗衰老、滋阴补阳；清肺热、防脱发、润滑皮肤，增强免疫力。6、鸡内金蒸鸡蛋适宜人群：老少皆宜配比食材的营养：止吐、健胃、消食，涩精止遗，通淋化石。含胃蛋白酶，淀粉酶及多种维生素等。两者搭配的作用：可以有助于儿童强健脾胃，防止尿床。成人有预防脂肪肝和白内障功效。另外，对于痛经女性也推荐食用。7、韭菜炒鸡蛋适宜人群：老少皆宜配比食材营养：温中下气、补肾益阳、促肠道蠕动、降低血压。两者搭配作用：降低血脂、促进食欲、补中护肝、缓解脱发等。8、西红柿炒鸡蛋适宜人群：老少皆宜配比食材的营养：补血益神、有助消化、健胃消食、凉血平肝。两者搭配：延缓衰老，营养丰富。抗癌祛毒，脸色红润。另外，牙龈出血者吃此菜，可以缓解症状。该菜的热量很低，减肥人群也可以使用，注意烹饪时不要放糖。

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