三伏天喝这汤最好,简单5步就出锅
三伏天喝这汤最好,简单5步就出锅
说到做汤儿喝,广东的老火汤儿很有名儿,也特别讲究火候儿。不一样儿的季节喝不一样儿的汤,而且加的料儿也不一样,用的锅、勺子、铲子都不同。一般煲汤儿喝都会用砂锅做,而且还得用中小火、大火、小火慢炖。要是用错火了,这个汤儿就不好喝了。你们爱喝汤儿吗?
我今天就给大家说一个,我学会夏天喝的汤儿。顺便和大家说一下做汤儿有什么小技巧。一个好喝的汤儿离不开火候和锅,那做好喝的汤儿应该怎么选锅和火候呢?其实想做好喝的汤儿很简单,我这就告诉大家哦!
夏天的三伏天儿,咱们都爱喝点去火去热的汤儿,今儿这个汤儿就很适合夏天喝,加的调料很少,菜也是夏天老吃的菜,在小摊儿上就能买着。想喝的朋友赶紧试试吧,具体做法如下:
第一步:先买排骨一斤,马蹄两个,山药一根儿,胡萝卜一根儿,莲藕一个,粉葛五百克。先把山药、马蹄、莲藕和胡萝卜削了皮子,然后切成小块儿,或切大点块儿都行,粉葛五百克是买回来就这样的,用水洗一下子就行了。排骨用到砍成小段儿,大块砍成一点儿也行。锅里倒水烧开,然后把排骨焯一下水,把排骨上的血去了,这样排骨更好吃。
第二步:把削好皮子的马蹄、莲藕和胡萝卜,除了山药,咱们把马蹄、莲藕和胡萝卜倒在砂锅儿里,倒水要埋住这点而菜,在锅里添多少水,得看买了多少马蹄、莲藕和胡萝卜,因这个汤儿煲的时间长,水会变干一点儿,在锅里添水得按平常,家里人均喝的量加水。
第三步:盖上锅盖儿,然后用大火烧开水,烧开水后,接着用大火熬十五分钟,再转成中小火熬一个小时,一般熬汤儿,我是用小火熬的,想让汤儿熟快一点儿,汤变稠一点儿的,也能先用中火熬上半小时,然后再转小火熬汤儿。
第四步:等一个小时候,咱们把切成段儿的山药,倒在汤儿里,因鲜的山药早点加汤儿里会变烂,下在锅里就烂了,这样山药是最后倒锅里的,然后盖上锅盖,用小火把汤儿再烧开后,接着中火在熬半个小时左右。
第五步:熬这个汤儿整个汤儿大概用了两个多小时,因这些菜们都是鲜的,要是都放锅里会炖烂,这样也就不用熬上三四个小时了,汤儿也能很快就变稠了,最后在锅里加上两小勺的盐调味儿,一般这种汤儿我加的盐比较少,这样的话,才能喝到汤儿的味儿,好吃好喝。
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